Carragenas

CARRAGENAS
A carragena é um extrato obtido de algas vermelhas marinhas que atuam como emulsificante (mescla os líquidos que não se misturam), estabilizante e gelificante (formar gel) e é utilizado em muitos alimentos. É muito presente em produtos de origem vegana como leites, vegetais, substitui a gelatina de origem animal, e também utilizada para proporcionar um melhor desempenho em produtos cárneos.

As carragenas mais comercializadas são a Iota, Kappa e Lambda.