Liquor de Cacau

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Elaborado com grãos de cacau selecionados, que passam por otra, moagem e refino. Com aspecto pastoso/sólido, cor marrom escura, com sabor e odor originais da amêndoa de cacau.

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
Umidade 2,5% (máximo)

pH 5,5– 6,0

Teor de Gordura 48 – 55%

Granulometria (#200 mesh) 95 – 100%